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對于咱們中國人來講，面點被分為中式面點和西式面點。無論中西，都有自己的優勢和劣勢，那么中點和西點的主要區別在哪里呢？想要學習應該怎樣選擇呢？

中式面點

中式面點指源于我國的點心，簡稱“中點”。它是以各種糧食、畜禽、 魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味品，經過加工而制成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。

中式點心在我國國飲食搭配制造行業中一般被稱作“白案”，它在飲食搭配方式上展現出各種各樣，既是大家不能缺乏的正餐，也是大家調劑口感的補充食品(如：糕、團、餅、包、餃、面、粉、粥等)。

中式面點的特點

1、選料精細，花樣繁多。由于我國幅員遼闊，特產豐富，這就為中式面點制作提供了豐富的原料，再加上人口眾多，各地氣候條件不一，人們生活差異也很大，因而決定了中式面點的選料多樣。

2、講究餡心，注重口味。餡心的好壞對制品的色、香、味、形、質有很大的影響。餡心的原料選擇非常講究，所用的主料、配料一般都應選擇最好的部位和品質。制作時 ，注意調味、成形、成熟的要求，考慮成品在色、香、味、形、質各方面的配合。

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3、成形技法多樣，造型美觀。面點成形是面點制作中一項技術要求高、藝術性強的重要工序，歸納起來，大致有18種成形技法，即：包、捏、卷、按、搟、疊、切、攤、剪、搓、抻、削、撥、鉗花、滾沾、鑲嵌、模具、擠注等。通過各種技法，又可形成各種各樣的形態。

西式面點

西式面點簡稱“西點“，主要指來源于歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果品和調味料，經過調制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質的營養食品。

西式面點行業在西方通常被稱為“烘焙業“，在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹飪的組成部分(即餐用面包和點心)，還是獨立于西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業，西點項目是西方食品工業主要支柱產業之一。

西式面點的特點

1、工藝性強，成品美觀、精巧。西點制品不僅富有營養價值，而且在制作工藝上還具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、搟、卷、編、掛等），注重火候和衛生等特點，其成品擅長點綴、裝飾，能給人以美的享受。

2、口味清香，甜咸酥松。西點不僅營養豐富，造型美觀，而且還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

3、西式面點用料講究，無論是什么點心品種，其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標準，各種原料之間都有適當的比例，而且大多數原料要求稱量準確。

4、西式面點多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例較大，而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大，這些原料含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成分。

通過以上的介紹，相信大家已經對中點和西點有了初步的了解，如何選擇學習項目，要根據自身的喜好和當地的需求進行選擇。

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