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黃米是北方一種糧食，就是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏；把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面。 黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。家鄉(xiāng)的炸糕是用黃米面做的，小時(shí)候每到過(guò)年幾乎家家都要做些出來(lái)放在室外大缸里凍著，有紅糖陷，胡蘿卜陷，紅豆餡，鄰居們親戚之間相互贈(zèng)送，寓意步步高升，甜甜蜜蜜。

By 苗媽小廚 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 黃米面 500克
• 溫水 300克
• 胡麻油 適量
• 紅豆餡 300克

1、黃米面臨加入溫水用筷子攪拌成顆粒狀，溫水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加進(jìn)去。

2、蒸籠里鋪防粘的布或者是油紙大火蒸25分鐘

3、蒸熟以后趁熱帶手套沾涼水開(kāi)始揉，大概十分鐘左右直到揉成光滑的面團(tuán)就可以了糖心vlog入口。全程最好都帶手套，要不會(huì)很粘。

4、我是買(mǎi)的現(xiàn)成的豆沙餡，也可以自己做。

5、把揉好的糕分成50克一份，里面包入豆沙，豆沙我放的一個(gè)是15克配方，大概20個(gè)左右的

6、我揉成了這種尖尖的形狀，可以揉成圓的，也可以揉成扁的隨意呦。

7、油溫?zé)?60度左右，開(kāi)始炸糖心vlog。

8、炸到兩面金黃變硬了，就可以了。可以撒些白糖也可以不撒按個(gè)人喜歡來(lái)。

9、外酥，內(nèi)軟，甜甜的豆沙孩子很喜歡吃。

10、好吃。

揉糕面要趁熱揉很燙記得帶手套。

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