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在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴(kuò)大總需求等政策作用下，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)穩(wěn)中向好，2016年1-11月，全國(guó)餐飲收入32447億元，提前一個(gè)月超過(guò)2015年度全年餐飲收入，完成全年3.5萬(wàn)億的預(yù)期目標(biāo)已無(wú)懸念。中國(guó)餐飲業(yè)在2016年發(fā)展過(guò)程中呈現(xiàn)了哪些熱點(diǎn)？在此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將對(duì)2016年度中國(guó)餐飲業(yè)十大熱詞進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。

    1.供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革——餐飲業(yè)內(nèi)生增長(zhǎng)動(dòng)力

    2016年餐飲業(yè)在繼續(xù)深入研究消費(fèi)心理、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)趨向等“需求側(cè)”特征的前提下，通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式，改進(jìn)“供給側(cè)”供給質(zhì)量與數(shù)量，提升整體服務(wù)水平，打造餐飲業(yè)新的內(nèi)生增長(zhǎng)動(dòng)力，從而進(jìn)一步深化近年來(lái)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展成果，涌現(xiàn)出了大批新產(chǎn)品、新品牌、新模式。

    2.營(yíng)改增——餐飲業(yè)喜收減稅紅利

    5月1日起，餐飲業(yè)由繳納營(yíng)業(yè)稅正式改為繳納增值稅。從政策施行初期的困惑與摸索，到年底前外賣(mài)外送稅率問(wèn)題順利解決，可以說(shuō)，經(jīng)過(guò)半年多的適應(yīng)與磨合，餐飲業(yè)通過(guò)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路、調(diào)整管理方式，逐步實(shí)現(xiàn)了分享減稅紅利。在此期間，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)多次組織業(yè)內(nèi)骨干企業(yè)開(kāi)展座談?wù){(diào)研，匯總數(shù)據(jù)，反饋情況，給政府有關(guān)部門(mén)的決策提供了有力的參考依據(jù)。

    3.刷卡手續(xù)費(fèi)——改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境，促進(jìn)商貿(mào)流通的重大舉措

    2016年3月，發(fā)改委、央行印發(fā)通知，宣布完善銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)定價(jià)機(jī)制，從總體上較大幅度降低收費(fèi)水平，于9月6日起正式實(shí)施。此次刷卡手續(xù)費(fèi)下調(diào)是各有關(guān)部門(mén)悉心聽(tīng)取各行業(yè)組織意見(jiàn)，按照市場(chǎng)化方向完善銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)定價(jià)機(jī)制的結(jié)果，是國(guó)家改善商戶(hù)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，擴(kuò)大消費(fèi)，促進(jìn)商貿(mào)流通的重大舉措。

    4.網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管——優(yōu)化互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)體系和消費(fèi)環(huán)境

    “3·15”晚會(huì)曝光某外送平臺(tái)存在“引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假照片，甚至默認(rèn)黑作坊入駐、衛(wèi)生環(huán)境極差”等等“罪狀”，一時(shí)間餐飲外賣(mài)平臺(tái)備受社會(huì)質(zhì)疑。事件曝出后，北京、上海、青島等多地食藥監(jiān)局相繼出臺(tái)《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》，7月國(guó)家食藥總局正式發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，宣告互聯(lián)網(wǎng)餐飲再也不是法外之地。